Chi vuol tutto l'olio non ha tutte l'ulive.

Quando i contadini colgono l'ulive non ben mature, nel qual tempo per ancora né le gagliarde piove né gli uccelli n'hanno portate via molte, hanno ben tutte l'ulive ma non tutto l'olio, perché non sono ancora bene innoliate; e all'incontro chi aspetta che le sieno bene innoliate a còrle non ha tutte l'ulive, ché n'è ita male qualche parte. Sì che in questa azione si può così errare nell'essere troppo sollecito al coglierle, come nell'esser troppo lento e tardo. Di questo discorre ben Piero Vettori nel trattato delle lodi e coltivazione degli ulivi, 81.

innoliate L:innoliale

Serdonati

MS Ser