Ingoiar l’anime.

Nòcciolo si domanda la parte dura delle pesche, delle albercocche, dell’ulive e simili, e quel di dentro, che è tenero, si dice l’anima; onde è dirivato questo motto, che l’anima sta nel nòcciolo; ma ciò però non avviene nella noce, perché né il duro si chiama nòcciolo, ma noce semplicemente, o guscio, né il tenero anima, ma gheriglio; perché la noce ha tre parti, per dir questo par passo; il mallo, che è la prima coperta esteriore, il guscio, che è duro e si schiaccia; il gheriglio, che è dolce e si mangia. La noce dunque si smalla; le pere o mele si mondano, le nespole si pelano, le fave si sgusciano; i fagiuoli e i ceci si sgranano.

Serdonati

MS Ser